Crema con galletas de almendra.

El día de hoy vamos a preparar una deliciosa Crema con galletas de almendra.

CREMA CON GALLETAS DE ALMENDRA.

Ingredientes:
3 yemas de huevo.
100 g de azúcar.
70 g de harina blanca de primera calidad.
1/2 litro de leche.
ralladura de un limón amarillo sin cera.
200 g de galletas de almendra trituradas finamente.
200 g de pasta de hojaldre ya cocida.
sal.

Preparación:
Mezcle las yemas de huevo con el azúcar y la harina, agregue un poco de leche y mezcle
hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue un poco de ralladura de limón, una pizca
de sal y la leche restante.
Cueza a fuego lento y lleve a ebullición, deje hervir a fuego muy bajo durante 3 o 4 minutos,
mezclando para evitar grumos y deje enfriar. Cuando la crema este fría, agregue las galletas y 
mezcle con cuidado.
Llene las copas vertiendo parte de la crema preparada, agregue un disco de hojaldre de la 
misma dimensión de la copa y cubra con más crema; haga una capa con las galletas
desmoronadas y termine con otro disco de hojaldre. Decore cada copa con una galleta.

Rollo de trigo sarraceno.

Vamos a preparar un delicioso rollo de trigo sarraceno el día de hoy.

ROLLO DE TRIGO SARRACENO.

Ingredientes:

6 huevos separados.

3 cucharadas de agua hirviendo.

4 cucharadas de azúcar.

4 cucharadas de harina de trigo sarraceno.

2 cucharadas de harina blanca '00' o de primera calidad.

1 cucharadita de polvo para hornear.

1 sobre (20 g ) de azúcar con esencia de vainilla.

Relleno:

250 ml de crema para batir.

Preparación:

1- En un tazón bata las yemas con el agua y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. En

otro tazón bata las claras a punto de turrón e incorpore en forma de lluvia las harinas cernidas

junto con el polvo para hornear y el azúcar con esencia de vainilla. Agregue la crema hecha con

las yemas de huevo, mezclando hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.

2- Extienda la masa sobre una charola lisa cubierta con papel encerado para hornear, distribuya

de manera uniforme y hornee a 190°C (375°F) alrededor de 15 minutos.

3- Una vez cocido, retire el papel, cubra con la crema batida y enrolle la pasta mientras está 

caliente. Deje enfriar y sirve el rollo cortado en rebanadas.

Nota: También se puede rellenar con mermelada de arándanos y queda muy sabroso.

Mousse de ciruelas rojas y amarillas.

Prepararemos un rico y delicioso Mousse de ciruelas rojas y amarillas. Disfruten.

MOUSSE DE CIRUELAS ROJAS Y AMARILLAS.

Ingredientes:

5 ciruelas rojas.

5 ciruelas amarillas.

3 hojas (6 g de grenetina )

300 ml de crema para batir.

150 g de azúcar.

Preparación:

1- Lave, limpie, pele y retire las semillas de la fruta, corte en trozos pequeños y licue por

separado las ciruelas amarillas de las rojas, deje reposar en refrigeración. Remoje la grenetina

en agua fría y disuelva en una olla pequeña sobre el fuego.

2- Mientras tanto, bata la crema y prepare un jarabe disolviendo el azúcar en 1/2 taza de agua.

Deje hervir durante diez minutos, deje enfriar y refrigere. Mezcle el jarabe y la crema en 

cantidades iguales con los dos licuados de fruta.

3- Coloque el mousse en moldes pequeños y deje reposar en refrigeración o congelación durante

un par de horas.

Puede decorar el plato con alguna rebanadas delgadas de ciruelas y otras frutas.

Tiramisú de fresas y chocolate blanco.

Prepararemos un Tiramisú de fresas con chocolate blanco.

TIRAMISÚ DE FRESAS CON CHOCOLATE BLANCO.

Ingredientes:

200 g de azúcar.

2 tazas de café concentrado.

400 ml de agua.

200 g de soletas.

3 huevos.

150 g de queso mascarpone.

110 g de chocolate blanco.

240 g de fresas cortadas.

Preparación:

1- En una olla sobre fuego lento coloque 100 g de azúcar con el café y el agua. Revuelva

durante un par de minutos, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo ( que no hierva).

2- Deje enfriar ligeramente y comience a empapar las soletas, colocando una primera capa

en los vasos. Bata los huevos con una batidora eléctrica, agregue el queso mascarpone y el

azúcar restante hasta obtener una crema suave.

3- Derrita el chocolate blanco a baño María e integre con el queso mascarpone. Distribuya 

en los vasos y continúe con una capa de fresas. Continúe colocando capas de soletas embebidas,

el queso mascarpone y termine con fresas.

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Pudín de aceite esencial de lavanda.

Vamos a preparar un Pudín de aceite de lavanda muy ligero y rico.

PUDÍN DE ACEITE ESENCIAL DE LAVANDA.

Ingredientes:

300 ml de leche entera fresca.

45 g de azúcar.

1 sobre de vainilla en polvo o 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

1 cucharadita de agar agar en polvo o grenetina sin sabor.

5 gotas de aceite esencial de lavanda.

1/2 cucharadita de azúcar mascabado.

Preparación:

1- Caliente la leche, agregue el azúcar y la vainilla. Disuelva el agar agar en la leche.

Mezcle y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

2- Deje enfriar ligeramente, agregue el aceite esencial de lavanda y el azúcar mascabado.

3- Coloque la mezcla obtenida en moldes individuales y deje enfriar el pudín.

Deje reposar en la refrigeradora durante 2 horas y sirva espolvoreando con azúcar.

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Bavaresa de Fresas y Chocolate.

Vamos a preparar Bavaresa de fresas y chocolate un postre único. Los invito a prepararlo y disfrutar de su sabor.

BAVARESA DE FRESAS Y CHOCOLATE.

Ingredientes:

200 g de fresas maduras.

4 cucharadas de azúcar.

3 hojas de grenetina hidratada en agua fría.

180 ml de crema fresca.

150 g de granillo de chocolate de leche.

Preparación:

1- Lave las fresas y retire el tallo y el cáliz. Pique en trozos pequeños y coloque

en una olla pequeña. Agregue el azúcar y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Licue

con una licuadora de inmersión y agregue la grenetina hidratada y troceada.

2- Deje enfriar la mezcla y mientras tanto bata la crema con un batidor de globo en un 

tazón muy frío. Incorpore lentamente la crema con las fresas.

3- Cubra un molde rectangular con plástico adherente y vierta la mezcla hasta llegar al 

borde. Deje cuajar en el refrigerador durante 2 horas y desmolde. Cubra con el granillo

de chocolate y sirva la bavaresa muy fría en rebanadas. Decore con fresas.

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Galletas de capuchino.

Vamos a preparar el día de hoy unas ricas galletas de capuchino para acompañarcon un delicioso café o alguna otra bebida de su preferencia. La receta es para un aproximadode 30 galletas, que disfruten. 

GALLETAS DE CAPUCHINO.

Ingredientes:
2 sobres de capuchino soluble.
1 cucharada de agua caliente.
225 g de mantequilla ablandada.
140 g de azúcar.
1 yema de huevo un poco batida.
280 g de harina.
1 pizca de sal.

Para la cobertura:
175 g de cocholate blanco troceado
Cacao en polvo para espolvorear.


Preparación:
1-Disolver el capuchino soluble en el agua caliente(sin hervir) para obtener una pasta.
Bata la mantequilla con el azúcar en un bol grande hasta obtener una crema blanquecina y 
espumosa, después incorpore la yema de huevo y la pasta.
Tamice la harina con sal y remueva hasta ligar la pasta. Dividala en 2 bolas, envolver con
film transparente y refrigere de 30 a 60 minutos.
2-Precaliente el horno a 190°C. Forre 2 bandejas de horno grandes con papel vegetal. Extienda
las dos porciones de masa por separado entre 2 hojas de papel vegetal. Recorte galletas con un 
cortapastas liso de 6 cm de diámetro y repartalas espaciadas entre las bandejas. Hornee de 10
a 12 minutos o hasta que se vean doradas. Deje reposar de 5 a 10 minutos en las bandejas y páselas
a una rejillas metálicas para que se enfríen del todo.
3-Ponga el chocolate a baño María y espere a que se derrita. Déjelo enfriar y después extiéndalo
sobre las galletas. Cuando el chocolate haya cuajado espolvoree con un poco de cacao.

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