Crema con galletas de almendra.

El día de hoy vamos a preparar una deliciosa Crema con galletas de almendra.

CREMA CON GALLETAS DE ALMENDRA.

Ingredientes:
3 yemas de huevo.
100 g de azúcar.
70 g de harina blanca de primera calidad.
1/2 litro de leche.
ralladura de un limón amarillo sin cera.
200 g de galletas de almendra trituradas finamente.
200 g de pasta de hojaldre ya cocida.
sal.

Preparación:
Mezcle las yemas de huevo con el azúcar y la harina, agregue un poco de leche y mezcle
hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue un poco de ralladura de limón, una pizca
de sal y la leche restante.
Cueza a fuego lento y lleve a ebullición, deje hervir a fuego muy bajo durante 3 o 4 minutos,
mezclando para evitar grumos y deje enfriar. Cuando la crema este fría, agregue las galletas y 
mezcle con cuidado.
Llene las copas vertiendo parte de la crema preparada, agregue un disco de hojaldre de la 
misma dimensión de la copa y cubra con más crema; haga una capa con las galletas
desmoronadas y termine con otro disco de hojaldre. Decore cada copa con una galleta.

Rollo de trigo sarraceno.

Vamos a preparar un delicioso rollo de trigo sarraceno el día de hoy.

ROLLO DE TRIGO SARRACENO.

Ingredientes:

6 huevos separados.

3 cucharadas de agua hirviendo.

4 cucharadas de azúcar.

4 cucharadas de harina de trigo sarraceno.

2 cucharadas de harina blanca '00' o de primera calidad.

1 cucharadita de polvo para hornear.

1 sobre (20 g ) de azúcar con esencia de vainilla.

Relleno:

250 ml de crema para batir.

Preparación:

1- En un tazón bata las yemas con el agua y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. En

otro tazón bata las claras a punto de turrón e incorpore en forma de lluvia las harinas cernidas

junto con el polvo para hornear y el azúcar con esencia de vainilla. Agregue la crema hecha con

las yemas de huevo, mezclando hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.

2- Extienda la masa sobre una charola lisa cubierta con papel encerado para hornear, distribuya

de manera uniforme y hornee a 190°C (375°F) alrededor de 15 minutos.

3- Una vez cocido, retire el papel, cubra con la crema batida y enrolle la pasta mientras está 

caliente. Deje enfriar y sirve el rollo cortado en rebanadas.

Nota: También se puede rellenar con mermelada de arándanos y queda muy sabroso.

Mousse de ciruelas rojas y amarillas.

Prepararemos un rico y delicioso Mousse de ciruelas rojas y amarillas. Disfruten.

MOUSSE DE CIRUELAS ROJAS Y AMARILLAS.

Ingredientes:

5 ciruelas rojas.

5 ciruelas amarillas.

3 hojas (6 g de grenetina )

300 ml de crema para batir.

150 g de azúcar.

Preparación:

1- Lave, limpie, pele y retire las semillas de la fruta, corte en trozos pequeños y licue por

separado las ciruelas amarillas de las rojas, deje reposar en refrigeración. Remoje la grenetina

en agua fría y disuelva en una olla pequeña sobre el fuego.

2- Mientras tanto, bata la crema y prepare un jarabe disolviendo el azúcar en 1/2 taza de agua.

Deje hervir durante diez minutos, deje enfriar y refrigere. Mezcle el jarabe y la crema en 

cantidades iguales con los dos licuados de fruta.

3- Coloque el mousse en moldes pequeños y deje reposar en refrigeración o congelación durante

un par de horas.

Puede decorar el plato con alguna rebanadas delgadas de ciruelas y otras frutas.

Tiramisú de fresas y chocolate blanco.

Prepararemos un Tiramisú de fresas con chocolate blanco.

TIRAMISÚ DE FRESAS CON CHOCOLATE BLANCO.

Ingredientes:

200 g de azúcar.

2 tazas de café concentrado.

400 ml de agua.

200 g de soletas.

3 huevos.

150 g de queso mascarpone.

110 g de chocolate blanco.

240 g de fresas cortadas.

Preparación:

1- En una olla sobre fuego lento coloque 100 g de azúcar con el café y el agua. Revuelva

durante un par de minutos, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo ( que no hierva).

2- Deje enfriar ligeramente y comience a empapar las soletas, colocando una primera capa

en los vasos. Bata los huevos con una batidora eléctrica, agregue el queso mascarpone y el

azúcar restante hasta obtener una crema suave.

3- Derrita el chocolate blanco a baño María e integre con el queso mascarpone. Distribuya 

en los vasos y continúe con una capa de fresas. Continúe colocando capas de soletas embebidas,

el queso mascarpone y termine con fresas.

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Pudín de aceite esencial de lavanda.

Vamos a preparar un Pudín de aceite de lavanda muy ligero y rico.

PUDÍN DE ACEITE ESENCIAL DE LAVANDA.

Ingredientes:

300 ml de leche entera fresca.

45 g de azúcar.

1 sobre de vainilla en polvo o 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

1 cucharadita de agar agar en polvo o grenetina sin sabor.

5 gotas de aceite esencial de lavanda.

1/2 cucharadita de azúcar mascabado.

Preparación:

1- Caliente la leche, agregue el azúcar y la vainilla. Disuelva el agar agar en la leche.

Mezcle y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

2- Deje enfriar ligeramente, agregue el aceite esencial de lavanda y el azúcar mascabado.

3- Coloque la mezcla obtenida en moldes individuales y deje enfriar el pudín.

Deje reposar en la refrigeradora durante 2 horas y sirva espolvoreando con azúcar.

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Bavaresa de Fresas y Chocolate.

Vamos a preparar Bavaresa de fresas y chocolate un postre único. Los invito a prepararlo y disfrutar de su sabor.

BAVARESA DE FRESAS Y CHOCOLATE.

Ingredientes:

200 g de fresas maduras.

4 cucharadas de azúcar.

3 hojas de grenetina hidratada en agua fría.

180 ml de crema fresca.

150 g de granillo de chocolate de leche.

Preparación:

1- Lave las fresas y retire el tallo y el cáliz. Pique en trozos pequeños y coloque

en una olla pequeña. Agregue el azúcar y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Licue

con una licuadora de inmersión y agregue la grenetina hidratada y troceada.

2- Deje enfriar la mezcla y mientras tanto bata la crema con un batidor de globo en un 

tazón muy frío. Incorpore lentamente la crema con las fresas.

3- Cubra un molde rectangular con plástico adherente y vierta la mezcla hasta llegar al 

borde. Deje cuajar en el refrigerador durante 2 horas y desmolde. Cubra con el granillo

de chocolate y sirva la bavaresa muy fría en rebanadas. Decore con fresas.

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Galletas de capuchino.

Vamos a preparar el día de hoy unas ricas galletas de capuchino para acompañarcon un delicioso café o alguna otra bebida de su preferencia. La receta es para un aproximadode 30 galletas, que disfruten. 

GALLETAS DE CAPUCHINO.

Ingredientes:
2 sobres de capuchino soluble.
1 cucharada de agua caliente.
225 g de mantequilla ablandada.
140 g de azúcar.
1 yema de huevo un poco batida.
280 g de harina.
1 pizca de sal.

Para la cobertura:
175 g de cocholate blanco troceado
Cacao en polvo para espolvorear.


Preparación:
1-Disolver el capuchino soluble en el agua caliente(sin hervir) para obtener una pasta.
Bata la mantequilla con el azúcar en un bol grande hasta obtener una crema blanquecina y 
espumosa, después incorpore la yema de huevo y la pasta.
Tamice la harina con sal y remueva hasta ligar la pasta. Dividala en 2 bolas, envolver con
film transparente y refrigere de 30 a 60 minutos.
2-Precaliente el horno a 190°C. Forre 2 bandejas de horno grandes con papel vegetal. Extienda
las dos porciones de masa por separado entre 2 hojas de papel vegetal. Recorte galletas con un 
cortapastas liso de 6 cm de diámetro y repartalas espaciadas entre las bandejas. Hornee de 10
a 12 minutos o hasta que se vean doradas. Deje reposar de 5 a 10 minutos en las bandejas y páselas
a una rejillas metálicas para que se enfríen del todo.
3-Ponga el chocolate a baño María y espere a que se derrita. Déjelo enfriar y después extiéndalo
sobre las galletas. Cuando el chocolate haya cuajado espolvoree con un poco de cacao.

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Semifreddo al amaretto

Vamos a preparar un delicioso postre al amaretto.

SEMIFREDDO AL AMARETTO.

Ingredientes:
75 ml de jarabe de azúcar.
4 yemas de huevo.
200 ml de crema para batir.
10 ml de ron añejo.
100 g de galletas de almendra.
sal.

Para los frutos secos:
60 ml de agua.
160 g de azúcar.
160 d de piñones.
80 g de pistaches.
160 g de almendras.

Preparación:
1-Batir las yemas con una pizca de sal continuamente, agregar el jarabe de azúcar a una
temperatura de 121°C (250°F). Continuar batiendo hasta que se enfríe.
2-Calentar el agua con el azúcar a 110°C (230°F) agregar los frutos secos y mezclar hasta 
cubrir por completo  con el caramelo, retirar del fuego y dejar enfriar.
3-Usando una espátula, agregue 2/3 de los frutos secos cubiertos con el caramelo a la crema,
aromatice con el ron y suavice con la crema previamente batida.
4-Coloque una parte de las galletas de almendra desmoronadas en 4 moldes individuales, 
vierta la mezcla y coloque en el congelador durante 4 horas.
Desmolde y sirva decorando con las galletas de almendras, los frutos secos garapiñados
restantes y si se desea con una teja de chocolate.

Bolitas de chocolate, coco y café.

Especial para repartir en actividades como cumpleaños, reuniones y mas.

BOLITAS DE CHOCOLATE, COCO,  Y CAFÉ.

Ingredientes:
55 g de coco rallado.
115 g de chocolate con leche troceado.
25 g de mantequilla.
1 cucharada de café soluble.

Preparación:
1- Forrar 2 o 3 bandejas de horno con papel vegetal. Poner el chocolate con la
mantequilla en un bol refractario y cocinar a baño María hasta que se derrita, luego 
apartarlo del calor.
2- Diluya el café en el chocolate derretido y después incorpore el coco rallado.
3- Saque cucharaditas de la pasta de coco en las bandejas, tapar con film transparente
y refrigerar hasta que cuajen. Luego para servir, ponga las bolitas en moldes de papel.

Pizza de Pascua.

Tal vez algunos no han escuchado este término y por eso les traigo esta receta el día de hoy.

PIZZA DE PASCUA.

Ingredientes:

½ kg de pasta para pan levada.

300 g de harina blanca “00” o de primera calidad.

200 g de azúcar.

120 g de mantequilla derretida.

5 huevos.

Sal.

Preparación:

1-Separe las claras de las yemas de huevo. En un tazón bata las yemas hasta obtener

una pasta densa y espumosa. En una mesa de trabajo coloque lo que es la pasta para

pan, presionando ligeramente al centro para crear un hueco.

2-Coloque en el centro la harina cernida con el azúcar, 100 g de mantequillas, las yemas y una

pizca de sal.

3-Amase enérgicamente hasta obtener una pasta suave y homogénea y deje reposar en un

lugar templado alrededor de 8 horas. Un poco antes de volver a tomar la masa, bata las

claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve firme e incorpore a la mezcla.

4-Deje reposar durante 2 horas mas, vierta la pasta obtenida en un molde ligeramente

untado con la mantequilla restante y hornee a 180°C (360°F) aproximadamente una hora.

Espero les guste y disfruten.

Pastel de queso al limoncello.

El día de hoy les traigo este delicioso pastel de queso al limoncello, un rico pastel con un toque ácido espectacular.

PASTEL DE QUESO AL LIMONCELLO.

Ingredientes:

200 g de galletas dulces.

150 g de mantequilla.

180 g de queso crema.

300 g de queso ricotta.

110 g de azúcar.

60 ml de limoncello (licor de limón)

2 huevos.

Preparación:

1- Picar finamente las galletas en un procesador, luego agregar la mantequilla

y revolver hasta que esta forme una mezcla homogénea.

2- Vierta la mezcla en un molde desmontable forrado con papel encerado para

hornear y nivélelo con ayuda de una cuchara. Refrigere por 30 minutos.

3- Con un batidor globo bata el queso ricotta con el queso crema, el azúcar, el 

limoncello y los huevos, agregando uno a la vez.

4- Vierta la crema preparada sobre la base de galletas y hornee a 180°C (360°F)

alrededor de 40 minutos .

Nota: Este pastel estará listo cuando tenga un color amarillo-dorado, retirar del

horno y dejar enfriar para servir.

Fresas cubiertas de chocolate a la menta.

Vamos a preparar las tradicionales fresas cubiertas de chocolate pero con un toque especial ya que van a ser a la menta.

Fresas cubiertas de chocolate a la menta.

Ingredientes:

150 g de chocolate amargo a la menta.

20 fresas, lavadas y secas.

Menta fresca finamente picada.

Preparación:

1-Pique el chocolate a la menta y derrita 100 g en baño María o en un 

microondas a potencia baja sin calentar demasiado. Integrar el chocolate

restante bajando la temperatura y sumergir las fresas.

2-Colar el chocolate restante y colocar las fresas sobre papel encerado para

que estas se enfríen.

3-Espolvoree con las hojas de menta y refrigerar.

Las fresas se deben de servir bien frías.

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Manjar de almendras.

Vamos a preparar un rico y delicioso manjar de almendras.

Manjar blanco de almendras.

Ingredientes:

1 litro de leche de almendras.

200 g de fécula de maíz.

cascara de un limón amarillo.

canela en polvo al gusto.

200 g de azúcar.

2 cucharadas de agua de flor de naranjo.

aceite de almendras dulces.

sal.

Jarabe de fresa para decorar.

Preparación:

1-Vierta en un tazón una parte de la leche de almendras y mezcle con la fécula de

maíz, pase a una olla y agregue la leche restante, la cascara de limón, la canela, el

azúcar y una pizca de sal.

2-Mezclar continuamente y dejar hervir un par de minutos, agregue el agua de flor de

naranjo.Vierta la crema en moldes individuales ligeramente engrasados con aceite de

almendras.

3-Refrigere y sirva frío después de haber desmoldado.

Decorelo con jarabe de fresa.

Receta con café, sabor y aroma único.

Vamos a preparar un delicioso batido de chocolate y café.

Batido de chocolate y café:

Ingredientes:

100 ml de café frió.

1 cucharada de azúcar.

150 ml de leche.

5 bolas de helado de chocolate.

2 cucharadas de salsa de chocolate.

crema batida en spray para acompañar. 

Preparación:

1- Batir unos segundos el café  con el azúcar y la leche en la batidora hasta que haga espuma,

luego añada el helado y bátalo 30 segundos mas.

2- Introduzca la salsa de chocolate en una manga pastelera de papel.Corte la punta y adorne

las paredes de 2 vasos que sean altos refrigerados con parte de la salsa.

3- Vierta el batido en 2 vasos, adorne con la crema batida y rocielo con el resto de la salsa de

chocolate. Servir inmediatamente.

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Receta de cuscús y coco.

Vamos a preparar unas ricas bolas de cuscús al coco.

Bolas de cuscús al coco.

Ingredientes:

1/2 litro de leche de arroz.

1 pizca de sal.

2 cucharadas de malta de grano.

2 cucharadas de crema de avellanas.

250 g de cuscús semi-integral precodido.

150 g de coco rallado.   

Preparación:

1- Hervir la leche de arroz con una pizca de sal, agregar la malta y la

crema de avellanas.

2- Vierta el cuscús y cocinar durante 5 minutos.

3- Agregar la mitad del coco y moler la mezcla en un procesador.

4- Hay que dejar que este tibio, luego formar bolas del tamaño de 

una nuez y revolcar con el coco sobrante.

Conservar en un lugar fresco hasta que se vaya a servir.

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